日本是世界最長壽的國家，而這背後長壽的秘訣，與國民們的飲食文化息息相關。
日本人的飲食文化有三個特點，第一個就是追求食物的“生”和“鮮”。其實不難發現，日本菜系總是充斥著“生鮮”食材的運用，例如生魚片，生雞蛋等。因為日本人認為，食物最有營養價值的時刻，就是它還沒被烹飪之前，也就是“生”的狀態，這也是他們注重“生”的原因。至於“鮮”則是因為，日本人覺得無論係魚定係雞蛋，只有新鮮嘅食材，才可以生吃。因此“生”與“鮮”是日系菜與日本飲食文化密不可分的一部份。而這樣的飲食文化，也令國民能夠攝取足夠的營養素，幫出他們維持身體的健康。
第二個特點，就係追求外觀上的美。日本係文化同藝術範疇嘅造詣，世界聞名，而尼啲造詣也被融入到他們的飲食文化之中。日本嘅菜餚之中，不泛以景物命名的食品。例如牡丹餅、水信玄餅、松風等。係名上面，就已經俾人一種優雅和富有藝術性的感覺。除此以外，日本料理係菜品造型上都十分考究。例如人人皆知嘅和菓子，其造型上千奇百怪，用色豐富；又或者係以極端精緻擺盤而出名嘅懷石料理等。都盡顯日本人對食物外觀之美的追求。這樣的追求，令日本人可以懷著美好嘅心情進食時，唔單止填飽左身體，更加令心靈同埋審美上都得到飽足。
第三個特點，亦都係對長壽黎講最重要嘅一點，就係飲食清淡。日本嘅料理多以清淡為主，少用甚至唔用油，主打烤、煮、燉、煎以及生為主，保留食材嘅原汁原味。例如人盡皆知嘅Omakase、蕎麥麵、烏龍麵等。清淡嘅飲食文化，有助減低心腦血管疾病嘅發病率同埋方便身體排毒。
